Tujuh Lembar Daun Salam Saat Masak Pertamaku: “Sayur Lombok Ijo Khas Gunungkidul Yogyakarta”

“Masa sih perempuan nggak bisa masak!” Celetuk ibu saya waktu itu. Meski, boleh dikata umur saya masih belum malu-maluin untuk dibilang tidak bisa masak. Yup, karena waktu itu saya masih kelas 6 SD. Saya yang masih SD memang sering ngrecokin ibu saya di dapur. Mulai bantuin ngulek bumbu, iris bawang merah, dan lainnya. Sebenarnya saya juga tidak memiliki cita-cita, sebagai perempuan pintar masak nanti, karena mungkin 15 tahun lagi ketika saya nanti berumah tangga, saya mau apa-apa ada yang urus, karena saya ingin menjadi wanita karier dan membantu suami menopang kebutuhan keluarga “ce ilee” (pemikiran polos anak SD yang mikir hidupnya mapan di masa depan).

            Sampai suatu hari, saya dan keluarga makan di sebuah warung makan khas kota kelahiran saya, Gunungkidul, yakni Sayur Lombok Ijo Nasi Merah Mbah Jirak Semanu Gunungkidul. Warung makan yang tidak pernah sepi. Di balik kesederhanaan warung berdinding bambu ini, tak jarang pelanggannya bermobil merci dan mobil mewah lainnya. Bahkan, sering pula berplat nomor luar kota.

            Pertama kali ke warung itu, saya merasakan sayur lombok ijonya nendang banget rasanya. Di tambah menu lainnya, yakni empal sapi dan nasi merah, membuat saya juga keluarga makan dengan nikmat. Dari situ, saya ingin sekali membuat sayur lombok ijo sendiri di rumah. Saking ingin membuat masakan ala warung makan Mbah Jirak yang enak itu.

            Yah, dan jadilah saya mempraktikannya di rumah dengan tangan sendiri. Suatu hari saya pun berniat membuat sayur itu, “Bu aku mau bikin sayur kayak di warung kemarin apa saja bahannya?” tanyaku kepada ibuku.

Tapi, namanya anak kecil, bolak-balik tanya resep ke ibu, dikasih tahu namun tetap saja tanya lagi dan tanya lagi. Mungkin, waktu itu ibu saya jengkel menjawab pertanyaan saya. Yang paling lucu, dan sampai saat ini membuat saya ketawa kalau ingat adalah soal daun salam. Saking jengkelnya menjawab pertanyaan saya mengenai bahan-bahan membuat sayur lombok ijo sampai-sampai ketika saya tanya, “Daun salamnya pakai berapa lembar bu?” Apa jawaban ibu saya waktu itu?

“Pakai aja tujuh!” jawab ibu saya sambil berlalu karena sudah pusing dengan ulah saya. Apalagi dapur berantakan, alat-alat masak ibu berserakan di mana-mana. Belum lagi air yang berceceran, membuat  lantai dapur basah tak karuan. Maklumlah, baru pertama kalinya masak, sudah tidak memperhatikan harus rapi ini dan itu.

Dan, kedodolan saya pun dimulai. Saya benar-benar memasukkan tujuh lembar daun salam di sayur lombok ijo yang saya buat.  Setelah matang, saya lalu menyajikan sayur itu di dalam mangkok untuk disantap keluarga. Ayah saya pun, ingin mencoba masakan saya kala itu, namun ia tertawa melihat sayur lombok ijo yang penuh daun salam. "Ini bukan sayur lombok ijo, tapi sayur daun salam", celetuknya sambil makan. Dan ibu pun tertawa terpingkal-pingkal.

 “Ibu tadi itu bilang berkali-kali, daun salamnya 1 atau 2 saja, tapi kamu terus saja tanya, ibu capek ya sudah ibu bilang tujuh, ee… ternyata kamu masukkan beneran tujuh”, cetus ibu masih dengan tawanya.

Tapi, mereka pun lalu mencicipi masakan pertama putrinya, meski rasanya pastilah aneh. Dan aku, begitu senang karena bisa memasak sayur lombok ijo meski rasanya memang jauh jika dibandingkan warung makan Mbah Jirak. "Yang penting, masakanku tidak mubazir, apa pun rasanya toh bapak dan ibuku masih mau memakannya", pembelaan dalam diriku kala itu.

            Pengalaman pertama memasak memang sulit dilupakan. Lucu, konyol, penuh keingintahuan ala anak-anak putri yang beranjak remaja. Sampai sekarang pun, ketika saya sudah menikah, lalu memasak menggunakan daun salam, saya masih sering teringat dan tertawa sendirian. Di tambah lagi dengan telepon ibu dari rumah (Gunungkidul) yang kadang bertanya, “Masak apa hari ini, pakai daun salam berapa, tujuh?” Hahaha.... dan saya langsung ingat momen itu.

            Kini saya tinggal jauh dari orang tua, menikah, dan merantau ke Bandung bersama suami. Kadang, ketika rindu kampungku, Gunungkidul, sayur lombok ijo tak ayal menjadi menu istimewa bagi kami sekeluarga. Tak, jarang suamiku bilang “Masakanmu enak lho dik,” hehe.. saya pun jadi tersipu. Tapi, tentu sekarang daun salam yang saya pakai hanya 2-3 lembar saja. 

            Dan, ini adalah masakan saya yang saya ceritakan dari tadi, namun dengan daun salam yang tidak lagi tujuh dan juga dimasak oleh tangan perempuan yang sudah dewasa, yakni saya yang kini sudah 26 tahun. Sayur lombok ijo ini pun, menjadi pengobat rindu akan kampung halamanku, dan juga rumahku, yang sering menjadikannya menu andalan dalam keseharian keluarga. Apa saja sih resepnya? Sederhana saja kok. Berikut ini resepnya.

Sayur Lombok Ijo

     Bahan:

•   2 lonjor tempe (@2 ribuan)
•   600 ml air untuk menyantan
•   1/2 butir kelapa
•   ½ ons cabai hijau
•   5 butir cabai rawit hijau
• 2 sdm minyak goreng untuk menumis 

      Bumbu:

•   2 siung bawang putih (haluskan)
•   1 sdt garam (haluskan)
•   4 siung bawang merah (iris)
• 1 rsj lengkuas (iris)
•   ½ sdt micin
•   2 lembar daun salam
•   ½ sdt ebi
•   Gula merah secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah sampai harum. Masukkan cabai, tumis sampai matang.
2. Masukkan bumbu halus, aduk rata sampai harum.

3. Tambahkan tempe,  ebi, daun salam, lengkuas, gula, micin aduk sampai rata lagi.
4. Masukkan santan, aduk rata jangan biarkan santan menggumpal.
5. Tunggu hingga mendidih dan harum.
6. Angkat, dan sajikan bersama keluarga tercinta.

           

         Dan, inilah sayur lombok ijo buatanku. Hemmm,, paling pas ditambah kudapan daun singkong atau daun bayam. Sayang, stok sayuran dikulkas saya tinggal tomat dan labu, dijadikan garnis saja gpp ya ^...^ Yups, ada yang mau mencicipi, monggo silakan?

 

           Ini pengalaman pertama memasakku, apa pengalamanmu?